Karakılçık Buğdayı Unu

Ülkemizin genetiği sağlam atalık tarım değerlerinden biri olan karakılçık buğdayının öğütülmesi ile elde edilen un.

Sert yapıda siyah tüylerinden dolayı yüz yıllardır karakılçık unu olarak anılan bu un ekmek ve hamur işleri yapımına uygundur.

GDO'suz buğday unlarının genel özelliği olan düşük glisemik index ve düşük gluten özelliğine sahiptir.

Karakılçık Buğday Unu'nun elde edildiği buğday Türkiyenin bir çok ikliminde yetişir.

Bilinen İzmir, Hatay, Adana, Erzincan illerinde az veya çok tarımı yapılmaktadır.

Kepeği içinde ve yüksek liflidir.

Karakılçık buğday Unu'nu özel yapan değerlerden en önemlisi protein oranıdır.

Karakılçık unu %12,3 protein, 18 g/Kg gluten içerir.

Genetiği değişmemiş diğer buğday unları gibi karakılçık buğdayı unu da kendine has aroması olan, enfes lezzete sahip, tam kepekli, hazmı kolay daha geç pişen ve kolay bayatlamayan ve bununla birlikte kolay kabarmayan bir yapı sergiler.